Intoxicação alimentar

O que é intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Os alimentos podem conter germes que causam infecções (como bactérias, vírus, parasitas) ou toxinas criadas por germes. Pode causar sintomas gastrointestinais (trato digestivo), como náuseas, vômitos e diarréia.

Existem muitos germes e toxinas que podem causar intoxicação alimentar.Campylobacter,E. Coli,Listeria, eSalmonela são alguns comuns.

Dependendo da causa da intoxicação alimentar, pode ser necessário tratamento, por isso é uma boa ideia ligar para o seu médico se os sintomas não melhorarem em 2 a 3 dias.

Sintomas mais comuns de intoxicação alimentar

As pessoas costumam ter náuseas, vômitos, diarréia e cólicas ou dores de estômago.

Os sintomas podem começar de algumas horas a algumas semanas após a ingestão de alimentos contaminados, embora muitas vezes você note os sintomas dentro de um ou dois dias.

Muitos dos sintomas são semelhantes a uma doença gastrointestinal viral, uma “infecção estomacal” ou “gripe estomacal”. Às vezes, as pessoas ao seu redor (na sua casa ou com quem você compartilhou uma refeição) também podem apresentar sintomas. Isso pode ajudar a identificar o que o deixou doente. (Embora deva ser observado, mesmo que outras pessoas não tenham ficado doentes, você ainda pode ter comido alimentos contaminados.)

Os sintomas duram enquanto a infecção permanecer no seu sistema. Por outro lado, a maioria dos problemas estomacais virais dura apenas alguns dias. Se durar mais de 2-3 dias, ou se você estiver fraco e desidratado (muita sede, diminuição da micção, cansaço, tontura, sensação de desmaio), você precisa ligar para seu médico.

Principais sintomas

• Náusea e vômito
• Diarréia
• Dor abdominal e/ou cólicas
• Febre earrepios

Outros sintomas que você pode ter

Sintomas leves

• Perda de apetite
• Dores musculares
• Fadiga
• Fraqueza geral

Sintomas de desidratação

• Sede intensa
• Boca seca
• Diminuição da micção
• Tontura ou sensação de que vai desmaiar.

Fatores de risco

O maior fator de risco é manusear ou consumir alimentos contaminados. Alguns alimentos com maior probabilidade de estarem contaminados incluem frios, ovos, alface, carnes e aves cruas ou mal cozidas, frutas e vegetais crus, mariscos e leite não pasteurizado.

Algumas pessoas também são mais vulneráveis à intoxicação alimentar e suas complicações:

• Crianças
• Pessoas idosas
• Mulheres grávidas
• Pessoas com sistema imunológico enfraquecido (incluindo aqueles com diabetes, câncer, infecção por HIV e doença falciforme)

Causas de intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar é causada por germes (como bactérias, vírus, parasitas) ou toxinas criadas por germes. Algumas bactérias comuns incluemCampylobacter,E. Coli,Listeria, eSalmonela. Os alimentos podem ser contaminados a qualquer momento, inclusive quando são cultivados (como a alface), processados, armazenados (inclusive quando deixados fora por muito tempo) ou durante o preparo dos alimentos – em um restaurante, loja ou na sua própria cozinha.

Tratamento de intoxicação alimentar

O tratamento depende do que está causando a intoxicação alimentar. Se for causado por um vírus, você precisará seguir as etapas de cuidados de suporte abaixo. O mais importante é manter-se hidratado, pois a diarreia pode fazer com que você perca líquidos rapidamente.

Se for causado por uma bactéria, os sintomas serão mais graves e não melhorarão em 1-2 dias. Então você deve falar com seu médico. Os exames de fezes podem verificar a presença de bactérias e, se presentes, diagnosticarão o tipo de intoxicação alimentar que você tem. O seu médico irá prescrever antibióticos que combatam essa bactéria específica. Depois de começar a tomar antibióticos, você se sentirá melhor. Você também precisará beber muitos líquidos para se manter hidratado.

Se for causado por um parasita, também será diagnosticado por exame de fezes e tratado com medicamentos.

Independentemente da causa, se você tiver sintomas de desidratação (veja acima), precisará de líquidos por via oral (em casa ou no hospital) ou por via intravenosa (em um hospital).

Siga este conselho até se sentir melhor:

• Fique em casa e descanse.
• Beber grande quantidade de líquidos.
• Coma pequenas quantidades de alimentos leves e fáceis de digerir – biscoitos, torradas, bananas, arroz.
• Evite laticínios, cafeína, álcool, nicotina e alimentos picantes até se sentir melhor.

Medicamento

Podem ser prescritos medicamentos anti-náusea, como ondansetron (Zofran) ou metoclopramida (Reglan). Se você receber antibióticos, lembre-se de fazer o tratamento completo conforme as instruções. A hidratação é o passo mais importante. Gatorade ou outras bebidas esportivas, ou Pedialyte para crianças e água são as melhores.

Próximos passos

Ligue para o seu médico ou vá ao pronto-socorro se tiver algum dos seguintes:

• Vomitar com tanta frequência que você não consegue reter os líquidos.
• Quaisquer sintomas de desidratação grave: sede intensa, boca seca, diminuição da micção, tonturas ou sensação de desmaio.
• Qualquer coisa preta ousangrento em seu vômito ou fezes.
• Dor abdominal intensa.
• Febre (> 100,8 F).
• Visão embaçada, dormência ou fraqueza: você pode ter um desequilíbrio eletrolítico.

Qualquer criança ou idoso que você acha que pode ter intoxicação alimentar deve consultar um médico.

Você também deve consultar um médico se tiver sintomas contínuos que não desapareceram em 3 dias.

Intoxicação alimentar em crianças

As crianças têm maior probabilidade de ficarem desidratadas. Eles podem receber bebidas especiais de reidratação, como Pedialyte. Ou podem precisar de ser internados no hospital para monitorizar a sua hidratação. Os sinais de desidratação em crianças incluem:

• Bebendo mais que o normal
• Diminuição da micção (fazer xixi com menos ou menos frequência)
• Urina mais escura que o normal
• Fraqueza geral e cansaço
• Estar mais cansado que o normal

Se o seu filho tiver febre, não lhe dê aspirina ou AINEs (como o ibuprofeno) sem primeiro falar com o seu pediatra. Em alguns casos, a aspirina pode ser fatal.

Prevenção

Algumas estratégias para ajudar a evitar alimentos contaminados incluem:

• Ao manusear alimentos, lave frequentemente as mãos, utensílios e superfícies de preparação de alimentos.
• Certifique-se de que os alimentos sejam armazenados na temperatura certa (dentro de uma geladeira ou refrigerador, se você estiver ao ar livre). Mantenha a carne e o peixe crus separados de outros alimentos.
• Certifique-se de cozinhar os alimentos na temperatura recomendada, verificando com um termômetro de alimentos.
• Não coma ou beba alimentos fora do prazo de validade.
• Jogue fora a comida se não tiver certeza se ainda está boa ou não.
• Se você estiver grávida ou tiver uma condição que possa enfraquecer o sistema imunológico, pode ser necessário evitar certos alimentos com maior risco de contaminação. Fale com seu médico.